たきごし日記 ～水交園・森きち情報～

釣堀の前に広がるそば畑。

きれいに起こして準備されています。
そばを蒔くのは梅雨明け頃かな。

毎年、集落中の畑にそばの白い花が咲くのはだいたい８月中旬。
昔はお米も作っていたそうですが、減反政策でそばに切り替えられたそうです。
そばは無農薬で育ちます。

滝越のみなさんは高齢ですがバリバリ働き、仕事は完璧で、
本当に頭が下がります。

収穫するまでに台風や、イノシシの被害もあり、なかなか難しそうです。

花が咲くころまた写真載せます。

王滝川

2008年05月28日（Wed）

日も長くなってきました。
冬はうちに日が差してくるのは９時ごろ。
午後２時には山の陰に。。。
日照時間５時間？寒いはず。

最近朝４時にもなれば明るくなってきてうれしいです。
本当は夜型ですが、早寝早起き。

『滝越橋』からの写真です。
昔は丸太橋で大水のときは壊れないよう、はずれるようになっていたとか。
今の橋は三つ目だそうです。

朝の王滝川。
ダムの放流がなければ抜群の透明度。
魚がいれば影まではっきり見えます。
秋にはウルシ（ナナカマド？）が色づいて本当にきれいです。

フライシィッシャーの穴場だとか。
あ、公開してはいけないかな・・・？

気持ちのいい季節になってきました。
のんびり散歩もいいですよ。

お盆まだ大丈夫です。

2008年05月27日（Tue）

森きち予約状況

シーズンで一番混みあうお盆前後の予約状況です。

　８/１２　　まだ余裕あります
　８/１３　　数サイト空いています
　８/１４　　満員御礼　ありがとうございます
　８/１５　　数サイト空いています
　８/１６　　まだ余裕あります

２０サイトしかないので予約が集中する日は、たくさんお断りしなければなりません。
申し訳ございません。
日程をご検討下さい。

管理等前。緑がきれいです。
気候もよく、虫もあまりいないので本当は今の時期が最高です。
お盆まで待ちきれない方どうぞ！
気持ちいいですよ。

5/31まだ空いてます

2008年05月26日（Mon）

セルフディスカバリーｉｎ王滝

マウンテンバイクのレース

　　６/１（日）　　TRY　BⅠKE　イン　王滝

　　　　　　　　　　滝越スタート　です！

　　　森きちオートキャンプ場　　前日（５/３１）まだ数サイト空いています。
　　　受付（松原スポーツ公園）後、水交園で食事もできます。
　　　（松原スポーツ公園より車で１５分。）

　　　レース当日のチェックアウトはフリーです。
　　　レース終了後ゆっくり休んでいただけます。

　　　宿お探しの方、お電話お待ちしています。
　　　

　　　サイトC－９　　レンタルテント張ってあります。

　　　おんたけ森きちオートキャンプ場　　　０２６４－４８－２２４７

ヒメスッポンタケ

2008年05月26日（Mon）

去年初めて見つけたきのこです。
分厚い『日本のきのこ』という本で調べてみました。

それがものすごい悪臭を放つ代物で、ハエがたかるほどです。

散歩道で娘が『あ～！う○○きのこのにおいがする！』と。

世の中変わった植物はいろいろありますが、これは本当に臭い！

他にもいろいろなキノコがたくさんあります。
もちろんおいしいキノコもありますよ。
秋になるとイクチなんかはヌメリがあって、あったかい蕎麦に入れるとおいしいです。

ヒメスッポンタケ気になる方、水交園の近くなのでご案内します。

山菜料理

2008年05月25日（Sun）

オオバギボウシ。

この辺りではウリッパと呼ばれます。
葉ではなく、茎を食べます。おひたし、煮物、味噌汁に。
定食ではさっと茹でて酢味噌で。

葉ワサビ。

ワサビの辛味を長持ちさせるのには、
生のまま酢に漬けておくといいそうです。
いつも来てくださる木曽のお客さんに教えていただきました。
勉強になります。

ヤマブキ。

皮をむいて煮物、皮ごと甘辛に煮てきゃらぶき。

ヤマウド。

生のまま酢味噌で。天ぷら、きんぴら。
砂糖をきかしてウド味噌を作ってみたら、香りもあってなかなかおいしいです。

イタドリ。

子供のころ、皮をむいてかじった記憶が。
アク抜きしてから煮物、酸味を生かしてジャムもおいしく出来ます。
紀州や四国では塩漬けにして保存し、一年中食べるそうです。
岡山でも食べるそうです。いつも来てくださる岡山出身のお客さん談。

山菜の盛り合わせ、お客さんにも『おいしいよ～！』と好評。。。
今日は雨上がりの新緑の中、のんびりとお食事を楽しまれたお客さんから、
『とってもいいところだね～。お蕎麦も山菜もおいしかった！』と言っていただきました。
うれしいかぎりです。
ありがとうございました。

ハチの引越し　　その２

2008年05月25日（Sun）

先週の火曜日、今度はTさんが手伝ってくれとのことで、この格好で出陣。

どこからみても怪しすぎる。

前と同じ桂の木の自然巣からの分峰です。
縦長の隙間から出入りしています。
大きな巣では新しい女王が誕生するたびに４～５回はあるそうです。

このノキに働き蜂が集まって群れていました。

うまくいったようです。

その時まぶたに二箇所刺されて、それが大変！
だんだんと腫れて、右半分まるで別人！！
見るに耐えないほどひどい顔で、とてもお見せできません。

本人は子供の頃から、何度ハチに刺されても平気だったのにと悔しそうでしたが、
数年前二日酔いの日にスズメバチに刺され、
ショック症状を起こし村の診療所へ走って、点滴したのを忘れたのか？
その時は顔中腫れて、全身ジンマシンで意識がもうろうとしたんです。
普通は、いや、普通の人ならそれで懲りるはず。
夫は普通じゃなかった。。。やっぱり！

右側の鼻やのどが痛くなり、風邪のような症状もでて、
かなりしんどそうでした。
腫れがひいてきたのは土曜日でした。

そんな思いをしたハチですが、ちゃんと木箱に通っている様子です。
ホッ。。。よかったね～！

早く防虫ネットを買わなくちゃ。

いびきと芽吹き

2008年05月23日（Fri）

水交園の草抜きをしていたら、土の中で眠っていました。

起こしちゃったついでにカメラ、カメラ！
調べてみたけど、ニホンアマガエル？かな？

こちらは花壇に栃の新芽が出ていました。

去年の秋に落ちたものでしょう。
栃の実はご存知ですか？
コロンとしていてかわいい形です。

アク抜きに干したり、灰で茹でたり、何日も水にさらしたりするそうです。
干すところまではやるんですが・・・なかなか口に入りません。

滝越でも昔は食べたそうですが、今は手間がかかるのでやらないみたいです。
お隣の加子母（岐阜県かしも村）の方では今でも栃餅をつくるそうです。

これが親。店のすぐそばにあります。

毎年たくさんの実がなります。
お客さんに『これ何の実？』とか『大きな栗ね～』とよく言われます。

栗だと思って、持って帰って食べた人いないかな。。。
そりゃ渋くて、食べれたもんじゃありません。
殻ごと焼くと、焼き芋みたいに黄色くなっておいしそうなんだけど。

今年こそアク抜きしてみようと思います。

捕獲

2008年05月18日（Sun）

怪しい親子発見！

クマも逃げていく？・・・ふざけた写真ですみません。

何年か前、そば畑を荒らしてしまうという事で、
罠にかかったイノシシを集落のみんなでいただきましたが、
それはそれはおいしいお肉でした。

さばき立ての新鮮なお肉は、本当ににおいもクセもなく、
油もさらっとしていて贅沢、贅沢。
田舎ならではのごちそうです。

豪快な解体作業も見せてもらった事がありますが、
猟師さんの見事なナイフさばき。
アバラの骨なんか一緒に切っちゃってました。
一体どんなナイフなの？

今どきは、ジビエというそうですが。

クマも昔から貴重な蛋白源で、冬になると
クマ撃ちの男衆は三人一組で冬眠中のクマを捕りに行ったとか。
（今は冬眠中のクマを狙うのは禁止されているそうです。）

特にクマの胆のうは『熊の胆（クマノイ）』と呼ばれ、
お肉よりもむしろ珍重され、各家庭には常備薬として必ず保存されていたそうです。
また、町へ出て塩などと交換するための貴重なものだったとか。
今でもとても高価な薬だそうです。

今もこの滝越の山にもツキノワクマやイノシシ、たくさんのサル、
天然記念物のニホンカモシカが生息していますが、
いつまでもそんな山でありますように。。。
そして、クマが里に下りて来なくても食べるのに困らない豊かな山になりますように。

そんなためなら森林税も大歓迎です。

今日の定食

2008年05月17日（Sat）

初夏の定食。　　　　　　

　　ウドのきんぴら、コシアブラの揚げ浸し、葉ワサビの三杯酢、
　　そば粉を使った天ぷらは、タラの芽、ヨモギとタンポポとちくわのかき揚げ、
　　そして、絹ごし豆腐の山椒味噌のせ。　　　　　　１，５００円です。　　　　

毎年山椒が採れると作る甘いお味噌ですが、
今日はとってもきれいな色に仕上がりました。

今が旬の山菜盛りだくさん。
是非是非お越し下さい。

ハチの引越し

2008年05月14日（Wed）

昨日お祭りが始まろうとしているとき、
前にニホンミツバチの花粉だんごを紹介しましたが、
そのハチたちがものすごく大騒ぎしていて・・・

ニホンミツバチの分蜂群です。
中はハチたちのエネルギーであったかいそうです。

春、新女王の誕生と共に古い女王が働きバチを連れ引越しするそうです。
偶然にもその様子を見ることが出来、
養蜂が夢だった夫は興奮ぎみにカメラを持っていきました。

働きバチは引越しに備え、お腹がいっぱいだそうで攻撃性はほとんどなく、
手を入れても刺されません。
分蜂群を木箱に入れるときは、さすがに少し刺されたようですが、
それでもうれしそうでした。

用意した木箱に女王が入ると、みんな入っていきました。

うちにあるニホンミツバチの本を読んで少し勉強しなくちゃ。

ハチミツ楽しみです。

お祭り

2008年05月14日（Wed）

水交園のすぐ前にある八王子神社のお祭りがありました。

かしこみ。。かしこみ。。。
毎年この時期に行われます。
小さな集落の小さなお祭りですが、準備からお客さまへのおもてなし、
片付けまで、少ない人数で切り盛りし大切な行事です。

いつも集落の方にはとてもお世話になっているので、
感謝の気持ちを込めて、なおらいの席にお蕎麦をおだししました。

みなさんお疲れさまでした。

桜茶

2008年05月13日（Tue）

きれいに開いてくれました。

庭に咲く八重桜で作りました。

去年も挑戦したのですが、
梅干を作るときに出来る白梅酢というものがなく、色がくすんで失敗。

今年はきれいな色が出てくれてうれしいです。
水交園でお出ししたいと思い、たくさん作りました。
ほんのりと桜の香りいかがですか。

初ツアー開催！

2008年05月12日（Mon）

山菜採りツアー

今日、山菜採りツアーに女性二名のお客さんが参加してくれました。
初めてのお客さんです。
週末の雨も上がり、すがすがしい風の中ツアーが始まりました。

初めてのツアー（しかも同世代の女性）なので、案内役の夫も少し緊張気味でしたが、
集落内を約一時間半、ゆっくりと散策しながら無事終了。

私は水交園で、採れたてをすぐに調理できるよう準備して待っていました。

タラ、ウド、コシアブラ、ワサビ、イタドリなど。
さっそく天ぷらに。
お蕎麦と一緒に揚げたてを、食べていただきました。
その他こちらで用意した山野草の盛り合わせも。

幼なじみと言うだけあって、とても仲のいいお二人で、
和やかな時間を過ごされていました。

食後には手作りデザート（そば寒天のきな粉かけ）とコーヒーのサービス。
のんびりとした滝越を気に入っていただけたそうです。

山菜に興味のある方、まだしばらく楽しめそうです。
週末に出来ないのが残念ですが、
たくさんの方に楽しんでいただきたいと思っています。
お電話お待ちしています。

水交園　　０２６４-４８-２２４５　または　２２４７　まで

滝越の入り口。
緑も少しずつ濃くなってきました。

オリジナル農法・・？

2008年05月11日（Sun）

春先、「土嚢袋がいる」とたくさん買い込んでいた訳が分かりました。

畑は数年前、滝越の師匠Yさんに教えていただいて始めたのですが、
私はブユと蚊の猛攻撃（言い訳。。。）にあえなく断念。
夫は意地で裏庭を耕し、「ジャガイモぐらいは！」とやっていましたが、
収穫が遅れてほとんどモグラに食べられたり・・・。
それでも、収穫したジャガイモはすごくおいしいんです。
滝越の土が合っているそうです。

去年はプランターでトマトに挑戦。
それも水交園が忙しくなってくると・・・。

長続きしません。

そこで、新農法？を思いついたとかで、

名づけて『デルタ農法』だそうです。

川砂に腐葉土を混ぜて、土嚢袋に。
種芋を入れます。

うまくいくのか？

「川砂と腐葉土から文明は栄えたんだ！」・・・？？？

ごらんのとおり敷地は十分あります。
「耕すのが面倒」で、「雑草も大変」。
そう、楽しめればいいのに、私たちはダメなんです。
これなら収穫もらくちんだとか。

さあ、乞うご期待！

たくさん採れました。

2008年05月10日（Sat）

昨日、夫は背負子を持って山へ出かけて行きました。

セルフタイマーで。

ウリッパ（オオバギボウシ）。
おひたし、酢味噌和え、油揚げと煮てもおいしいです。

タラの芽。もう大きくなっていたそうです。
天ぷらもいいけど、バター炒めがとってもおいしいです。

コシアブラ。
コクがあっておいしいです。天ぷら、おひたし、揚げ浸しなど。

たくさん採れたけど、お客さん来てくれるかな～。
週末天気があまり良くないようですが。

春を改め、『初夏の定食』に。
山野草の盛り合わせ、お楽しみに。

ありがとうございました。

2008年05月07日（Wed）

森きちオートキャンプ場

連休中たくさんのみなさんにご利用いただき、ありがとうございました！

森きちでのキャンプはいかがでしたか？

楽しんでいただけたでしょうか？

５/５(月）はあいにくの雨でしたが、

とてもあたたかく気持ちのいいＧ・Wでした♪

（滝越では、例年より10日ほど早く桜が満開になりました。）

水交園の枝垂桜。

若葉も生え、桜餅色。

こちらは、ニリンソウの群生。

エンレイソウ。

こんな山奥なのでスタッフ集めにはいつも苦労しますが、

森きちは、前の管理人の父に手伝ってもらい、

水交園は軍曹さん、千葉からのUさん、ベテランヘルパーのSさんたちに助けていただきました。

本当に感謝、感謝！

ありがとうございました。

尚、釣堀を楽しみに来て下さった方、大変申し訳ございませんでした。

魚のつかみ取りとあわせ、７/１９（土）～始めますのでよろしくお願いします。

今日の『春の定食』

2008年05月03日（Sat）

今日の“山野草の盛り合わせ”に、

コゴミのオリーブオイル和え（左上）と、摘み菜のお浸し（そのとなり）が仲間入り。
コゴミはさっぱりと塩味で、摘み菜はたっぷりのカツオだしに浸して。

コゴミはアクが少なく、さっと茹でて胡麻和えや炒め物など、いろいろにして食べられます。

新芽の生命力や山菜の苦味を摂ると、眠っていた体が目覚めるそうです。
だるさも取れるとか・・・

何より、おいしい春の味覚をお蕎麦と一緒にどうぞ。

今日はびっくりするほど気温が上がり、まるで夏でした。
瑞浪からのお客さんが「ここは涼しいな～！」とおっしゃっていましたが、
つい数日前の朝、氷が張っていたとは思えない暑さでした。

今年の夏は一体どうなることやら。。。

みなさん、涼みに来てください♪

やっと春。

2008年05月01日（Thu）