この辺りでは節句は旧暦で祝うのが一般的で、一ヶ月遅れ。
この時期によく作られる朴葉巻きに挑戦してみました。
木曽には和菓子屋さんがたくさんありますが、
どのお店にも５月ごろからずらりと朴葉巻きが並びます。
これが朴の葉。
防腐効果があり、昔から重宝されています。
形も質感もなんだかとっても好きです。
滝越はまだ葉っぱが柔らかく、お餅に葉がくっついてしまうそうですが、
遠くに取りには行けず、笹で巻いてから包むか迷っていました。
そこへ、ワラビ片手に通りかかったＫさん。
『朴は葉っぱも食べれるよ。』と心強いアドバイス。
それなら大丈夫だ！
米粉に少し小麦粉を混ぜ、熱湯で練って、中にあんこを詰めて丸めます。
せっかくなのであんも手作り。
それを朴の葉で包んでいきます。
お店で、枝ごと売っているのを見たときはびっくりしました。
朴が足りなかったので残りは笹巻き。
東京からよく遊びに来る友人、
初めてとは思えない手際のよさで巻いていきます。
縛るのに使っているのは、近所のＨさんに分けていただいたイグサ。
自生してるのを使おうとしたらすごく短くて、老舗旅館のＨさん宅へ行き尋ねてみたところ、
畳を張り替えるときに端の方をもらって置くんだとか。
ありがたい！みなさんとっても親切にしてくださいます。
生地が残って、夫が行者にんにくと挽肉を炒め中華風巻きも作ってみました。
２０分程蒸して出来上がり。
小豆を煮始めてから３時間。お疲れさま〜。
朴のいい香りが。
おいしそうに出来ました。
見た目はなかなか？
肝心な味は・・・・・ん〜もう少し生地が柔らかいといいなぁ。
米粉１００％だと冷めたときに硬くなるので、
小麦粉を入れるレシピでやってみましたが、今ひとつ。
水あめを入れるお店もあるとか。
少しくっついた葉も塩漬けにしたらおいしいかもと、友人の提案。
いいかも。
オリジナル中華巻きは、ビールにも合い男性陣にも好評でした。
肉汁がしみて葉も付かず、生地が程よく柔らかくなったようです。
それにしてもたくさん作りすぎた〜！（あんこを３８個丸めました。。。）
うまくいったら送りたいところがたくさんあったのに。
初めは少しにするべきでした。
葉が堅くなってきたらもう一度チャレンジしてみます。
森きちオートキャンプ場
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